Все хорошие люди жмут на кнопочки icon_biggrin

Национальная кухня Бразилии

Национальная кухня Бразилии представляет собой целый кулинарный синтез, сформированный под влиянием индейской, португальской, африканской и, даже, французской кухонь. Пёстрая мозаика национальных блюд, в первую очередь, обусловлена португальской экспансией. Чуть позже, колонизаторы привезли в Бразилию рабов-африканцев, с которыми в страну попали новые кулинарные традиции, ставшие неотъемлемой частью национальной кухни. Вообще, в Южной Америке, кухня Бразилии считается самой вкусной и изысканной. Стоит отметить, что кулинарные пристрастия жителей различных регионов страны, очень отличаются друг от друга. Поэтому, описать общий «портрет», бразильской кухни, почти невозможно. Но всё же, для своих читателей, попробую порекомендовать несколько блюд, которые обязательно надо попробовать в этой прекрасной и сказочной стране.

Начнём, пожалуй, с самого распространённого блюда — «фейжоада«. В Бразилии, «фейжоаду«, готовят уже более 300 лет.  Особой популярностью блюдо пользуется в Рио-де-Жанейро. Основные компоненты: свинина, копчёная колбаса, сушёное мясо, черная фасоль, чеснок, перец, лавровый лист. Подают в глубокой тарелке с рисом, ломтиками апельсина, мукой маниоки, капустой и острым соусом. Из других мясных блюд, стоит попробовать:

  • «шураско» — обжаренная говядина, с томатным соусом.
  • «ломбо де порко» — свинина, обжаренная на оливковом масле.
  • «пато но тукупи» — мясо утки, сваренное в остром соусе из кассавы.
  • «карне де сол» — сушеное мясо.
  • «сарапетеу» — вареные свиные сердце и печень, с помидорами, перцем и луком.
  • «фарофа по-кариокски» — жареная вяленая говядина, с луком, бананами, оливками, кукурузной мукой, луком, петрушкой и перцем. 
  • «эмбалайя» — рагу из ветчины, курицы, сладкого перца, лука, растительного масла и соли. 
  • «аконао» — вареная свинина, с рисом, картофелем, перцем, луком и уксусом.
  • «кохинья» — каплевидные картофельные шарики, обжаренные в кипящем масле, с начинкой из курицы или свинины.

На второе место, в кухне Бразилии, я бы поставил блюда из рыбы и морепродуктов. Вот лишь некоторые из них:

  • «итапоа» — нежный пудинг, с мясом раков и крабов. 
  • «фригидейра» — жареная рыба с моллюсками, в тесте. Подается в глиняных горшочках.
  • «такака но тукупи» — блюдо из сушеных креветок, с мукой маниоки, соусом, пастой и растением джамбо.
  • «ватапи» — рыба, сваренная в масле, с рисом и моллюсками.
  • «каруру» — креветки с перцем, луком, солью и травой киабу.
  • «бакальяу» — группа блюд из очень соленой сушеной трески.
  • «пикша по-бразильски» — запеченное филе рыбы, с чесноком, помидорами, луком, перцем, петрушкой и солью.
  • «жакаре» — экзотическое блюдо из аллигатора. 

Не последнее место, в национальной кухне Бразилии, занимают первые блюда. Стоит отведать:

  • «батата» — рыбный суп, с креветками, пальмовым маслом, кокосовым молоком, кориандром, соусом табаско, луком, имбирем и чесноком.
  • «такако» — суп-пюре, с чесноком и креветками.
  • «королевское козидо» — суп из креветок, с беконом, луком, картофелем, молоком, сливками, оливковым маслом, зеленью, перцем и солью.
  • «шангуа» — хлебный суп, с молоком, луком, яйцом, чесноком и солью.
  • «калду вэрде» — суп из белокочанной капусты, с бараниной, свиными колбасками, картофелем, рисом, сладким перцем, чесноком, луком и зеленью.
  • «суп из говяжьих мозгов».
  • «суп из бразильских орехов».
  • «суп-пюре из красной фасоли».
  • «сырный суп, с пивом».
  • «фасолевый суп со свининой».
  • «луковый суп».

Если вы не сильно проголодались и хотите только слегка перекусить, то и в этом случае, кухня Бразилии, будет на высоте. Вам предложат огромный выбор легких закусок и салатов:

  • «пампас» — салат из красной капусты, вареной колбасы, лука, маринованных овощей, шпика, молотого перца и винного уксуса.
  • «бразильский салат» — изумительный салат с омарами, авокадо, петрушкой, томатной пастой, майонезом, паприкой, горчицей и белым вином.
  • «сэвитне» — салат из мяса цыпленка, ветчины, шампиньонов, яичного желтка, моркови, сельдерея, петрушки, перца и майонеза.
  • «шурраско» — острый салат из кукурузы, говядины, лука, моркови, зелени, чеснока и чилийского перца.
  • «сальтеньяс» — пирожки, с начинкой из  мяса, картофеля, лука, яиц, зелёного горошка, черных маслин, петрушки и перца.
  • «салат из сёмги».
  • «салат из баклажанов».
  • «сырный салат в желе».
  • «творожный салат».
  • «салат из цыпленка, с имбирём».
  • «особый салат из курицы».
  • «говяжий язык с вином».

Изобилует, национальная кухня Бразилии, сладкими блюдами и десертами. Для сладкоежек это — настоящий рай. Не проходите мимо таких «вкусняшек» как:

  • «торт Сан-Паулу«.
  • «бразильский ореховый торт«.
  • «дерево благосостояния» — сладкий рулет, с изюмом, грецкими орехами, мёдом, засахаренными фруктами и цедрой.
  • «бригадейро» — популярная бразильская сладость.
  • «сыновья карнавала» — сладкие шарики из пшеничной муки, с цедрой, корицей, ванильной эссенцией и сахаром.
  • «киндинь» — десерт, с кокосовым орехом и яйцом.
  • «рокамболе» — сладкий дрожжевой пирог, с помадкой.
  • «плавающий остров» — пирог, с обжаренным миндалём.
  • «банановый десерт по-бразильски«.
  • «паве» — десерт из печенья, со сгущенным молоком, яичными желтками, шоколадом и сливками.
  • «трюфели с вишней».
  • «хурма с грецкими орехами».
  • «бананы с яблоками в карамели».
  • «желе из манго».
  • «десерт из маракуйи».

Из безалкогольных напитков, самым популярным, в кухне Бразилии, является кофе, приготовление которого, возведено в настоящий культ. Принято считать, что настоящий бразилец, должен выпивать 30 чашек кофе в день. Кроме этого, в Бразилии, принято пить свежевыжатые фруктовые соки и различные коктейли. Самые известные коктейли:

  • «экзотический фруктовый коктейль по-бразильски».
  • «коктейль из кайпириньи». 
  • «горький бразильский лаймад».
  • «креольский пунш».
  • «молочный коктейль с бананом».
  • «коктейль Рефахо».
  • «коктейль Пинунчо».
  • «коктейль Хвост обезьяны».

Из алкогольных напитков, хочется выделить «кайпиринью» (тростниковую водку, с сахаром и лимоном), водку «Кишаса«, вино «Шэндон» и «Кастель-Шателе«, и различные виды бразильского рома.
Добро пожаловать, в гостеприимную Бразилию и всем приятного аппетита!

Более подробную информацию и интересные факты, об этой удивительной стране, читайте в статье — Бразилия.

Все хорошие люди жмут на кнопочки icon_biggrin
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0 ленты. Вы можете оставить комментарий, или трекбек с вашего сайта.

13 комментариев
  1. Ознакомилась с рецептами приготовления блюд по видео (кстати видео сделаны очень профессионально). Статья раскрывает огромное количество блюд, которые стоит попробовать приготовить! В Болгарии есть достаточно похожих блюд, с некоторым различием, но в основном — подобные. Желаю успехов Вашему сайту в развитии и процветании! С уважением, Тамара Полякова. :lol:

    [Ответить]

  2. Марина:

    Национальная кухня Бразилии, чем то напоминает нашу повседневную, но со своим шиком. Я пробовала несколько блюд, мне они очень понравились, такой удивительный вкус, и ничего лишнего. Десерт (сладкие блюда) особенно банановый десерт когда сделала, так съели в один миг, пальчики оближешь. Попробуйте приготовить такую вкуснятину сами.

    [Ответить]

  3. Виталий:

    Очень хорошие блюда, так всё вкусно делают. Я очень рад, что нашел такой сайт, где можно позаимствовать такие великолепные рецепты.

    [Ответить]

  4. Doc:

    Вау, надо же какая разносторонняя кухня у Бразилии, я не ожидал такого) Очень аппетитно даже кушать захотелось)

    [Ответить]

  5. Иван:

    Я думаю что Бразильская кухня самая вкусная в Южной Америке. Очень понравилось видео, всё аппетитно.

    [Ответить]

  6. Наталья.:

    Класс!.Все такое аппетитное. Захотелось узнать больше и попробовать эти блюда.

    [Ответить]

  7. ivan:

    Бразилия всегда удивляла нас своей экзотикой. Мне очень понравились супы.

    [Ответить]

  8. Екатерина:

    Раньше никогда не интересовалась бразильской кухней, а теперь поняла, что она очень разнообразна. Захотелось попробовать многие из перечисленных блюд.

    [Ответить]

  9. yarik:

    Выглядит очень аппетитно, впрочем как и все национальные блюда. А сладости на рисунке напоминают мини пасхи :)

    [Ответить]

  10. Дарья:

    Няяям :))) Понасмотрелась на вкусняшки, разыгрался аппетит!
    Вот, захотелось разнообразить меню!!! Завтра буду баловать семью блюдом «кохинья». Посмотрим, что получится)) Мне кажется, все-таки русский оттенок будет чувствоваться :)

    [Ответить]

  11. Александр:

    Огромная страна, шикарные рецепты, точно как на карнавале, сменяется волна за волной этого кулинарного праздника… Отдать чему то предпочтение просто не успеваешь, буду вкушать все возможные шедевры. :)))

    [Ответить]

  12. Сергей:

    Очень аппетитно выглядит! Думаю и на вкус понравится. Может попробовать самому что-нибудь приготовить? Только вот где специи взять?

    [Ответить]

  13. Dima564545:

    Круто. Некоторые названия не очень понятны, но на видео выглядит всё очень вкусно!

    [Ответить]

Оставить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

%d такие блоггеры, как:
Рейтинг@Mail.ru